Foraging and preserving
Det kan godt være at Ugleboet har en stor, vild have. Mend er er
mange ting, der ikke vokser i den. Så af og til svinger Uglemor sig på
sin trofaste jernhest, stikker kniven i bæltet og tager på jagt. Bare
rolig. Det er kun svampe og andet stillestående bytte der ender i
Uglemors saddeltasker. Tolkiens elver ville sige, jeg kun jagtede Olvar -
levene ting, der ikke vandrer rundt. Modsætningen er Kelvar: levende
ting, der flytter sig.
Så de seneste dage har Uglemor cyklet og vandret omegnen og haven tynd med sin trofaste
plukkekurv. Den har været med i haven, på indkøb - cykelturen til nærmeste indkøb går gennem en skov - og bare på ture i skovene og langs de små veje i omegnen.
Uglemor har plukket krydderurter, blomster, kvæder, hyben, tjørnebær, slåen, hyldebær og svampe.
Even if the Owlery has a big, unruly garden not everything grows
there. Sometimes MotherOwl jumps onto the bike - humorously called the
Iron Horse - brings her knife and goes hunting. But it's only mushrooms
and other standing targets that end up in MotherOwls saddlebags - the
Elves of Middle Earth would say I hunted Olvar - living
things that do not move from place to place - as opposed to kelvar, living things that do move.
The last week or so MotherOwl has brought her
foraging basket
everywhere. In the garden, shopping - the ride to the nearest city
brings MortherOwl and her Iron horse through the woods - and on foraging
trips along the lanes and pathways of the surroundings.
The bag has contained quinces, haws, herbs and flowers, rose hibs, sloe berries, elderberries and mushrooms.
+ + ¤ ¤ + +
Her er et smugkik på jagtudbyttet:
A preview of the bag.
+ + ¤ ¤ + +
Bær: Hyben, tjørnebær og slåen
Berries: Rose hibs, haws, and sloe.
+ + ¤ ¤ + +
Blomster: morgenfruer - pænt sorteret i orange og gule. Der var også tallerkensmækkere, mælkebøtter og moskat-katost i kurven.
In the basket, flowers - Marigold petals, sorted in yellow and orange hues. It also contained nasturtium, dandelion and musk mallows.
+ + ¤ ¤ + +
Så blev det regnvejr, og Uglemor gik i køkkenet. Krydderurterne blev blendet med salt og blev ligesom blomsterbladene spredt ud på tallerkener til at tørre. Svampene blev sorteret, de spiselige endte på middagsbordet, og farvesvampene (Cortinarius cinnamomeus) blev delt i hat og stok og tørret.
The rain came, and MotherOwl went into the kitchen. Chopped the spices whit salt, placed the flowers on plates to dry, and sorted the mushrooms. The edible ones were had for dinner, the dyers (Cortinarius cinnamomeus) were dried stipes and caps separately.
+ + ¤ ¤ + +
Alle bærrene blev kogt til gelé. Nogle med større held and andre. Her dryp-dryp-drypper de kogte bær i en mormor-opfindelse. Jeg klemmer bærmassen tilsidst. Det gør ikke så meget, hvis min gele bliver lidt uklar, der bliver mere af den, og den smager af mere.
All the berries were made into jelly. Some were more tasty than other. Here the mashed, boiled berries are slowly drip-drip-dripping away. This system, I learned from my grandmother, who never ovned a jam strainer. I do not refrain from squeezing. I don't mind my jam a bit cloudy, and those last drops are the tastiest.
+ + ¤ ¤ + +
De forskellige slags indtil nu. Fra toppen og ned:
Grøn tomatgelé med vanille (ikke mere af den).
Tjørn (der skal laves mere!). Rønnebær (flot farve, grim smag - bliver ikke gentaget).
Kvæde (kog bare hele busken!) Slåen (mere, tak. Måske med lidt alkohol i). Æble (Spild af god frugt, lav mos i stedet).
The different jams so far. Top down:
Green tomatoes with vanilla (No thanks, not tasty as a jelly)
Haws (yes please - more to come). Rowan (pretty colour ugly taste. No more)
Quince ( yummy). Sloe (more incoming, maybe with a drop of gin). Apple (waste of apples, make applesauce instead)
