Poetry Monday :: Newspapers

     Poetry Monday er en udfordring, hvor Diane fra On the Border er vores vært.
     Dagens stikord er Aviser,  jeg kan vældig godt lide aviser, så længe jeg ikke skal læse dem.

-- 📰 -- 🗞 --

Newspapers, is the theme for today. Newspapers are ubiquitous, we all have them in our homes, I like Newspapers very much ... as long as  do not have to read them!

Poetry Monday is a challenge, hosted by Diane at On the Border.


Newspapers

Newspapers are for playing, making paper planes
Paper hats and paper boats, sailing with the swans.

Newspapers are for patterns, tracing my new dress
and for putting under when doggie made a mess.

Newspapers are for painting, spread out on the floor,
and for having fish in what we pull ashore.

Newspapers are for folding, watching baskets grow
nothing really beats them for collecting sloe.

Newspapers are for spreading, when the children play
colouring and messing all the livelong day.

Newspapers are for making seedling pots in spring
Rolling my pot maker again and once again.

Newspapers are for using more than once or twice
versatile the word is - don't read them's my advice.

 - - - - - - - - - -

Next Monday's topic is: Remembering

Vi får vores sommer!

We'll have our Summer!

     Der er mange mennesker her i landet - heriblandt mig - der har påstået at vi har mindst 14 dages sommer til gode.
     Det lader så til at de højere magter har lyttet til vores klager, for se bare den vejrmelding!

-- ⛅ -- 🌞 -- 🌤 --

We're a lot of people in Denmark - me among them - that think that somebody somewhere owe us at least two weeks of summer.

It actually seems that the powers that be have listened. Look at this weather forecast!

Wal•Mart & Döner

      Hvis vi skulle have store plastikting til husholdningen, snavsetøjskurve, babybadekar, opvaskebaljer, al den slags plastik-gejl uden hvilken en husholdning ikke rigtig kan køre - kørte vi over på den anden side af Lebenstedt. Der lå Wal•Mart. Vi var overbeviste om, at det var en tysk kæde, og udtalte det på tysk, ligesom de lokale også gjorde. Det var en enorm butik, og den delte parkeringsplads med et stort havecenter, hvor vi købte en tysk top-ting til vores juletræ.
     På den fælles parkeringsplads stod det en lilla eller lyserød vogn, hvorfra venlige, tyrkiske mænd solgte Döner Kebab.

-⋅-  -⋅-

If we needed large plastic household items - laundry baskets, baby bathtubs, dishwashing tubs, all that plastic stuff that a household can't really do without - we drove to the other side of Lebenstedt. There was Wal•Mart. We were convinced it was a German chain and pronounced it in German, as did the locals. It was a huge store, and it shared a car park with a large garden centre where we bought a German top-thingie for our Christmas tree.
In the shared car park was a purple or pink trolley from which friendly Turkish men sold Döner Kebab.

Billede fra Google maps. Döner-vognen findes stadig, nu er den bare rykket over til plantecenteret.
Picture from Google Maps. The Döner-mobile is still there, only now next to the Garden centre

Vi laver aldrig Döner selv - det kræøver roterende spid og sådan en sjov "barbermaskine" til kød. Men vi steger selv pulled pork og bager ofte pitabrød. Så det må være en god erstatning, og i dag vil jeg prøve det med blommesovsen fra i fredags, vi har virkelig mange blommer i år.

-⋅-  -⋅-

We never make Döner kebeab at home, but pita bread is a staple in our household, and I often bake them myself.
Tonight I'm going to try homemade Pulled pork with the Plum sauce from Friday, as we really do have many plums this year.

-⋅-  -⋅-  -⋅-  -⋅-

Pulled Pork
1 nakkesteg på ca. 2 kg (Økologisk, eller lagt i saltlage fra dagen før)
50 g brun farin           
Paprika
Friskkværnet peber
Salt            
2 spsk whisky (kan udelades eller erstattes efter smag)
Syvpeber           
1 laurbærblad
En buket blandede krydderurter fra haven, fintklippet (timian, løvstikke, salvie, oregano ...)
3 enebær
Bland alt undtagen kødet i en ildfast fad med låg
Skyl nakkestegen i koldt vand og tør den grundigt. Læg den i fadet og masser sukker/krydderblandingen rundt på kødet med fingrene.
Læg låg på fadet og stil det i ovnen ved 110 gradet i lang tid mindst 6 timer. Vend den efter tre timer.
Hiv kødet i trævler med to gafler - det er det, der gør det til Pulled Pork -  og lad det ligge lidt i stegevandet.
Server med varme pitabrød, hvidløgsdressing eller blommesovs.

-⋅-  -⋅-  -⋅-  -⋅-

Pulled Pork
1 neck roast of approx. 2kg Organic, else it's too squishy and needs salting overnight.
50 g brown sugar          
Paprika
Freshly ground pepper
Salt           
A spoonful or two of smoked whisky (can be omitted or substituted after taste)
Seven pepper - Japanese Nanami togarashi (else a little chilli)         
1 bay leaf
A bouquet of mixed herbs from the garden, finely chopped
3 juniper berries
Mix everything except the meat in an ovenproof dish with a lid
Rinse the neck roast in cold water and dry it thoroughly.
Place it in the dish and distribute the sugar/spice mixture on the outside of the meat with your fingers.
Cover the dish and place it in the oven at 110 degrees centigrade for at least 6 hours. Turn it over after three hours.
Shred the meat with two forks - this is the Pulled part -  and leave it in the cooking water for a while.
Serve with warm pita bread, garlic dressing or plum sauce.

-⋅-  -⋅-  -⋅-  -⋅-

Så håber jeg Dönervognens farve rammer månedens farve godt nok.

I hope the pink of the Döner-mobile is close enough to the colour of the month.

Sveskeblommer ~ 3 Plum Prunes

Vores foretrukne indkøbssted i Lebenstedt var markedet, der skiftevis var i Blumentriften, foran Maximiliankirken og et tredje sted, jeg har glemt. Der købte vi Fladenbrot, tyrkiske specialiteter, grøntsager fra omegnen, pølser, honning ... alt den slags. Jeg drømmer ofte om at have sådan et marked i nærheden.
     For de mere kedelige ting, var der Rewe Markt, der også hed MiniMal. Der købte vi mel, mælk, sukker osv. De havde deres eget mærke, der hed Ja! I den serie havde de også Pflaumenmus - blommemos. Vi elskede det, og jeg har stadig en masse glas, som jeg bruger til syltetøj.
     Deres look har ikke ændret sig meget på de 20 år siden. Lågene er blevet lilla i stedet for hvide, og der er kommet et blommefotografi som baggrund.

Pflaumenmus (blommemos):
2,5 kg blommer       
1/2 tsk nelliker
1/2 tsk kanel       
1/4 tsk revet muskatnød
sukker efter smag
  Vask blommerne og udsten dem. Hak dem groft og kog dem til en grød tilsæt sukker og krydderier (pas på - ikke for meget kanel). Herfra kan man fortsætte på to måder, den "rigtige" og en lidt nemmere. Til den rigtige måde hældes blommemosen i bradepanden, der sættes i ovnen ved 150° - lågen skal stå en anelse på klem - i ca 4 timer eller til mosen er blevet smukt mørkerød og tyktflydende, der skal røres af og til, den hældes på henkogningsglas, der stilles i ovnen i 2 min.
  Den nemmere måde, er der konserveringsmiddel i: Mosen koges noget mere ind i gryden, og der tilsættes et geleringsmiddel efter opskriften på posen, mosen hældes i varme, atamonskyllede glas, der lukkes til med det samme.

Our favourite place to shop in Lebenstedt was the market, which was alternately in Blumentriften, in front of the St. Maximilian Church and a third place I've forgotten. There we bought Fladenbrot, Turkish specialities, local vegetables, sausages, honey... all that stuff. I often dream of having a market like that nearby.
     For the more boring stuff, we went to Rewe-Markt, also called MiniMal. There we bought flour, milk, sugar, etc. They had their own brand called Ja! In that range they also had Pflaumenmus - plum spread. We loved it and I still have a lot of jars that I use for homemade jam.
     The look hasn't changed much in the 20 years since. The lids are purple instead of white, and there's now a plum photograph as a background.


Pflaumenmus (plum spread):
2.5 kg plums      
1/2 tsp cloves
1/2 tsp cinnamon      
1/4 tsp grated nutmeg
sugar to taste
  Wash the plums and stone them. Chop them coarsely and boil them into a mush, add sugar and spices (be careful - not too much cinnamon). From here you can proceed in two ways, the origianl way and a slightly easier one.
For the original Pflaumenmus, pour the plum mash into the roasting tin, place it in the oven at 150° - the door should be slightly ajar - for about 4 hours or until the mash has turned a beautiful dark red colour and is not runny any more, stirring occasionally, pour it into scalding hot jars and place them in the oven for 2 minutes.
  The easier way is to use a gelling agent: boil the mash a little more in the pot and add a gelling agent according to the recipe on the bag, pour the mash into scalding hot jars and seal immediately.

Sveskeblommer ~ 2 ~ Plum Prunes

Vi fandt os ret hurtig til rette i Osterlinde og fandt vore foretrukne steder at gå på indkøb i Salzgitter. I vores lille by var der en købmand, hvor Frau Deich sørgede for os, men det helt store udvalg havde hun naturligvis ikke. Så for større indkøb tog vi til Salzgitters hovedby, Lebenstedt. Der gik Storesøster i skole, der gik vi til messe, på biblioteket og i biografen. Og der fandt vi også en øko-forretning (hvor vi senere købte vores julegås under meget forvirrende omstændigheder), de havde et lille blad, bare et sammenfoldet ark, der hed Schrot & Korn (Avner & Kerner), som indeholdt gode råd, opskrifter og plantetips til årstiden. I det blad fandt jeg opskriften på svinefilet med blommer og enebær.

    Svinefilet med enebær-blommesovs
200 g svinefilet eller koteletter
1 spsk olie   
150 g blommer
1 tsk smør   
1 spsk vineddike
1 stor tsk honning   
1 laurbærblad
2 enebær   
fløde
salt, kanel, ingefær, cayennepeber

• Brun svinefileten i olien. Drys den med salt og peber og hold den varm i sølvpapir.
• Skær blommerne i tynde skiver. Smelt smørret, tilsæt blommer, vineddike, honning, laurbærblad og enebær og lad det snurre i ti min. Tilsæt fløde og smag til med salt, kanel, ingefær og cayennepeber. 
• Skær fileten i tynde skiver og lad den trække 1-2 min i sovsen.
• Server med ris, bulgur eller båndpasta.

Man kan også bruge koteletter skåret i tynde skiver - det er billigere, men smager lige så godt.
Lav sovsen færdig, steg svinekødet, drys med salt og peber, og hæld sovsen over.

-- 🐖 -- 🍑 -- 🍴 --

We quickly learned our way around in Salzgitter and found our favourite shopping places. In our small town Frau Deich had a grocery store where she looked after us, but of course she didn't have a huge selection. So for larger purchases we went to Salzgitter's main town, Lebenstedt. This is also where Big Sis went to school,, where we went to mass, to the movies, and to the library, and where we we also found an organic shop (in this shop we later bought our Christmas goose under very confusing circumstances). They handed out a little magazine, really just a folded sheet, called Schrot & Korn (Chaff & Grain), which contained advice, recipes and planting tips for the season. In it I found the recipe for pork fillet with plums and juniper berries.


    Pork fillet with juniper plum sauce
200 g pork fillet or chops
1 tbsp oil  
150 g plums
1 tsp butter  
1 tbsp wine vinegar
1 large teaspoon honey  
1 bay leaf
2 juniper berries  
cream
salt, cinnamon, ginger, cayenne pepper

Brown the pork fillet in the oil. Sprinkle with salt and pepper and keep warm in tin foil.
Cut the plums into thin slices. Melt the butter, add the plums, wine vinegar, honey, bay leaf and juniper berries and simmer for 10 minutes. Add the cream and season to taste with salt, cinnamon, ginger and cayenne pepper.
Thinly slice the fillet and let it soak in the sauce for 1-2 minutes.
Serve with rice, couscous or pasta.

You can also use thinly sliced chops - it is cheaper, but tastes just as good.
   Finish the sauce, fry the pork chops in thin slices, sprinkle with salt and pepper and pour the sauce over.


Note:
Butikken ligger der såmænd endnu. Der Vollkornladen, Am Schölkengraben 5, Salzgitter, og den ser fuldkommen ud, som jeg husker den.

The shop still exists, and even in the same place, Am Schölkengraben 5, Salzgitter, and in the photos it looks exactly as I remember it.