Ny rosmarin - New rosemary

     I vinters stod der vand i en masse beholdere ude i haven. Og da det blev forstvejr syntes Ugleungerne at dert var morsomt at dumpe de forskellige isblokke dekorativt ud i haven. Trolli har en særlig forkærlighed for at dekorere alt med istapper, og hvis ikke Uglemor eller Skribenten holder øje med ham, plyndrer han nabolagets stråtage for istapper.
     En særlig flot isklump fra en urtepotte fandt vej til trappen som pynt. Uglemor kunne også lide den fine pynt indtil det gik op for hende at den allerstørste isklump lå lige oven i hendes omhyggeligt vinterdækkede rosmarin. Den kan ikke lide frost, og slet ikke at ligge under en stor isblok et par døgn.
    Ved et besøg i et supermarked fandt jeg heldigvis en stor, flot rosmarin til hele 30 kroner, så den kom med hjem. Nu står den i mit kolde værelse og venter på at vejrmeldingens sne og frost skal være overstået inden den kommer ud i haven. Den kommer til at stå et lidt mere beskyttert sted edn sin forgænger. Forhåbentlig mere beskyttet for isblokke og uforsigtige Ugleungers fødder.

     Her er så min nye rosmarin frisk fra Italien via et lokalt supermarked. Indtil nattefrosten er overstået, må den dele pladsen i det kolde hjørne med nogle hvidtøl.




 - - - - - - - -




My new rosemary from Italy via a local supermarket. Until the frosty nights are gone, it shares a corner in my cold room with my hvidtøl (dark, sweet, malty, low alcohol)


This winter we had many small and not so small containers filled with water standing around in our garden. When the frost finally came, the Owlets had great fun dumping the resulting ice shapes decoratively here and there in the garden. Trolli has a special penchant for icicles and if MotherOwl or the Writer does not stop him, he'll pick them from our neighbours' thatched roofs.

MotherOwl did also like the ice decorations until she found out that the Owlets had placed the biggest, coldest lump bang in the middle of her artfully covered rosemary. As rosemary is not that frost hardy, it did not like to be covered with an icefloe for two days and promptly died.

Yesterday I found a big rosemary very cheap in a local supermarket. It is nov standing in my cold room, waiting for the cold period from the weather forecast to pass before moving to it's destined place in my garden. A bit more sheltered than its predecessor and hopefully out of the way of trampling Owlets and icefloes.

Birke-sushi - Birch Sushi

     Aftensmaden for mit vedkommende i dag var sushi tilberedet med ris, der var kogt med birkesaft i stedet for med vand. Det gav en lidt mildere, rundere smag, men ikke så stor en forskel, som jeg egentlig havde forventet. Minimax kunne også lide sushien, dog kun maki med laks.
     Dette er ikke mit sidste forsøg udi madlavning med birkesaft.

Today's dinner consisted partly of birch sushi. The rice for this sushi was steamed in birch sap instead of water. This gave a milder, but also a bit tangier, taste. I liked it, but it could have been more distinct. Minimax like the makizushi with salmon.
This will not be the last experiment in cooking with birch sap.

Birkebrød - Birch Sap Bread

     Så har jeg bagt brød med birkesaft i stedet for vand efter min normale opskrift. Minimax var som sædvanlig med til at lave dejen. Trold og Minimax kan godt lide birkesaft, medens Spirillen og Piraten ikke bryder sig særligt om det, Spirillen er oven i købet mistroisk med hensyn til birkebrød, så nu får vi se.
     Brødene er brunere og afgjort hævet mere, de sprækkede også, det plejer de ikke.
     Skribenten og Uglemor kunne ikke vente, så da Ugleungerne var i seng, smugsmagte vi det lune brød til en kop the. Det var lækkert, som alle vore brød, men der var ikke den store forskel. 

Birch sap bread, using my normal recipe, but birch sap instead of water. They grew bigger in the oven, and browner. Minimax and Trolli both like Birch sap, and the concentrated even better. Marsupilami and the Pirate are not convinced it's fit for human consumption. Let's see about the bread.

The Writer and MotherOwl could not wait. So while the Owlets slept we tried the Birch sap bread with a cup of tea. They were very good, as all our bread. But we did not find any big difference.

Birkesaft Igen-igen - Much more Birch Sap.

Da vi begyndte at tappe birkesaft, kom der til min store forundring ikke ret meget saft. Så læste jeg lidt på lektien og gik så ud og borede hullet dybere, ca 10 cm. Og så kom der gang i den. Nu kan jeg næsten ikke følge med, det skal hældes på en dunk, fryses og så skal det første hældes fra. Men det er vist et luksusproblem. Den store spand er en 10-liters malerspand (købt som ny, de er fødevaregodkendte) godt halvt fuld af formiddagens saft. 

 

     Næste billede viser en frossen dunk hvor der løbende bliver hældt fra. Når jeg når et sted mellem en fjerdedel og en femtedel af indholdet, smager det næsten ikke sødt længere, og resten kan bare hældes ud. Det stærke bliver frosset igen i en lille dunk (som også tidligere indeholdt demineraliseret vand til at lave sæbe af), så kan det viderebehandles senere.

When we started gathering birch sap, we did not go deep enough. Yesterday i read up on birch sap, took my drill and made the hole deeper. Approximately 10 cm. Now the sap is pouring out, and I have problems keeping up with freezing and pouring off the first fifth part before the bucket is filled up again. Wonderful problem.
The first picture shows the harvest until noon. It's a bucket for paint - never used for that ;) containing 10 Litres.
Next one frozen sap is poured off as it thaws. The 5 liter container, formerly home of deionized water for soaping, now happily freezing birch sap.

Birkesaft - Birch Sap

I vores lille landsby er der andre der er med på et eksperiment. Min genbo har birketræer og nu er det 2. år vi tapper saft af dem. Sidste år kom vi for sent i gang, og saften løb kun 1½ dag før bladene var store som museører og saften stoppede med at løbe. I år er vi i god tid.
     Når vi har tappet saften, bliver den frosset ned, så er det nemlig den "tykke" del af saften der først tør op. Derefter kan denne saft så koges mere eller mindre ind. Sidste år fik jeg svedet det meste af min saft. Så i år bliver det meget skånsom kogning i små portioner.Efter hvad jeg lige har læst, kan det også være fordi jeg var for sent på den, eftersom saften åbenbart bliver bitter sidst på sæsonen. Vi får se.
     Ugleungerne glæder sig til friskbagte pandekager med birkesirup.
   Genboen har en meget fin tappespand, medens jeg nøjes med en spuns af valnød, en slange fra mjødbrygningen og diverse dele fra en gammel saftkoger. Det virker.

I am not the only one with creative ideas where I live. My neighbour has birch trees, and last spring we collected birch sap. We make birch syrup from it, a delicious syrup as good as, but very different from, maple syrup.

 Last year we only had one and a half days before the leaves were the size of mouse ears and the sap stopped running. This year we began earlier - today.

When the bucket is full, the sap is frozen. And when it thaws, the first fifth to third part of the sap is the part containing all the good stuff. This part we concentrate even more by boiling it. I'll try to boil with more care, as my syrup last year had a sligt burned taste. But maybe it comes from our lateness, as I just read that the sap turns bitter later in the season.The Owlets are looking forwards to pancakes with birch syrup.

My gear for getting the sap is quite homemade. I made a spout from walnut, tubing from my mead-making, an old bucket, and parts from a worn out juicer. My neighbour has a new, smart collecting bucket, but the results are equal good.