Bedre Pflaumenmus

Better Pflaumenmus (Plum Spread)

Efter nu at have kogt resten af træets blommer til Pflaumenmus, er jeg klar med en bedre opskrift.
Pflaumenmus (blommemos):
2,5 kg blommer       
½ tsk nelliker
½ tsk kanel 
½ tsk vanille
½ tsk ingefær     
sukker efter smag
¼ tsk revet muskatnød
saften fra ½ citron
  Vask blommerne og udsten dem. Hak dem groft og kog dem til en grød tilsæt sukker, nelliker, kanel, vanille og ingefær (pas på - ikke for meget kanel). Herfra kan man fortsætte på to måder, den "rigtige" og en lidt nemmere. Til den rigtige måde hældes blommemosen i bradepanden, der sættes i ovnen ved 150° - lågen skal stå en anelse på klem - i ca 4 timer eller til mosen er blevet smukt mørkerød og tyktflydende, der skal røres af og til.
Høld massen tilage i gryden, kog den op, sluk og tilsæt muskatnød og citronsaft. Høld mosen på skoldede glas, der lukkes til med det samme.
  Den nemmere måde, er der konserveringsmiddel i: Mosen koges noget mere ind i gryden, og der tilsættes et geleringsmiddel efter opskriften på posen, sluk og tilsæt muskatnød og citronsaft. Mosen hældes i varme, atamonskyllede glas, der lukkes til med det samme.

After having picked all my plums and made a load of Plum spread I have an improved recipe.
Pflaumenmus (plum spread):
2.5 kg plums      
½ tsp cloves
½ tsp cinnamon  
½ tsp vanilla
sugar to taste
¼ tsp grated nutmeg
the juice from half a lemon

  Wash the plums and stone them. Chop them coarsely and boil them into a mush, add sugar, cloves, cinnamon and  vanilla (be careful - not too much cinnamon). From here you can proceed in two ways, the origianl way and a slightly easier one.
For the original Pflaumenmus, pour the plum mash into the roasting tin, place it in the oven at 150° - the door should be slightly ajar - for about 4 hours or until the mash has turned a beautiful dark red colour and is not runny any more, stirring occasionally- Pour the mash back into the pot, bring to a boil, turn off the heat and stir in nutmeg and lemon juice, pour it into scalding hot jars and place them in the oven for 2 minutes.
  The less messy way is to let it stayin the pot: boil the mash for 2 hours more, stirring regularly, turn off the heat and stir in nutmeg and lemon juice, pour the mash into scalding hot jars and seal immediately.